DUELOS Y QUEBRANTOS



- INGREDIENTES:
7 huevos.
3 sesos de cordero.
4 chorizos.
3 listas des panceta
1 dl. De aceite des oliva.
sal.

- ELABORACIÓN:

Se ponen los sesos a cocer en agua fria durante 10 min. Una vez cocidos se refrescan y se les quita la telilla y se pican.

Se corta la panceta en trocitos muy pequeños y el chorizo en una picadora. Se fríe primeramente los torreznos, después se añade el chorizo y cuando ya está ffito se añaden los sesos y se rehogan. Una vez todo rehogado se añaden los huevos batidos , se deja cuajar el huevo y se rectifica de sal si hiciese falta.
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